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Les truffes de Noël "Energy Balls" par Alice Vanhoye
Besoin de nouvelles idées recette pour Noël ? Découvrez la recette des truffes de Noël, version « energy balls » de Alice Vanhoye, naturopathe et chef de cuisine vivante et saine à Clairière & Canopée.
Ingrédients pour une quinzaine de boules énergétiques :
- 100g d’amandes complètes et idéalement activées puis déshydratées (trempées toute une nuit, soit 8 à 12h).
- Une quinzaine de dattes fraîches Mazafati dénoyautées ou autres dattes de votre choix ou bien 130g de pâte de dattes.
- 2 grosses cuillères à soupe bombées de cacao cru en poudre dont une réservée pour rouler les douceurs dedans.
- 1 cuillère à soupe de vanille Bourbon en poudre.
- 5 cuillères à soupe de noix de coco râpée dont une pour rouler les douceurs dedans.
- 2 cuillères à soupe d’éclats de fèves de cacao cru si vous souhaitez une texture en + crunchy.
- 1 pointe de fleur de sel de Guérande.
- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre.
Matériel nécessaire :
Pour la décoration :
Tout ce qui vous inspire : des graines de chanvre décortiquées, de la noix de coco râpée, des graines de sésame, du curcuma en poudre, du pollen frais… Dans cette recette nous utiliserons de la poudre de cacao cru et de la noix de coco râpée.
Réalisation de la recette :
- Dans votre blender, insérez les amandes et les mixer jusqu’à l’obtention d’une texture encore bien crunchy
- Réserver cette préparation dans un saladier
- Ensuite insérez 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée dans votre mixer puis mixez la jusqu’à l’obtention d’une pâte de noix de coco ; Versez ensuite cette préparation avec les amandes dans le même saladier.
- Si vos dattes ne sont pas assez moelleuses comme les dattes fraîches Mazafatis qui le sont, mixez les dénoyautées jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène ou encore + simple : vous pouvez directement utiliser de la pâte de dattes.
- Mélangez ensuite tous les ingrédients destinés à réaliser vos jolies douceurs dans le saladier sauf les deux cuillères de noix de coco râpée et la cuillère de cacao cru en poudre que vous disposerez dans 2 bols différents.
- Malaxez avec vos mains la préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte gourmande bien homogène
- Formez de jolies petites boules et roulez les dans la noix de coco ou bien la poudre de cacao cru – vous pouvez varier les ingrédients qui les enrobent à volonté.
Conservez les au frigo pour qu’elles se figent bien.
Et voici de délicieuses petites douceurs prêtes à être savourées pendant les fêtes !
Retrouvez Alice lors des séjours détox plaisir en Corse.