Les 10 indispensables de l'épicerie
Nous le savons, l’alimentation participe à un mieux-être durable. Si manger des fruits et légumes de saison est indispensable à l’équilibre de notre alimentation, il n’en reste pas moins que parfois, il nous faut compléter nos recettes par quelques ingrédients subtils et essentiels. Quels sont les indispensables de l’épicerie à toujours avoir chez soi ? Huiles végétales, algues, eau de qualité… Nous avons sélectionné pour vous 10 ingrédients à toujours avoir dans vos placards.
Les huiles végétales
Toujours de qualité biologique et de première pression à froid. Indispensables pour le bon fonctionnement du cœur, des vaisseaux et du cerveau.
- Olive : pour la protection cardiaque, les omégas 9. Stable à la cuisson à condition de ne pas la faire fumer dans la poêle. Cuisson douce.
- Colza, chanvre ou cameline : pour les omégas 3 et le fonctionnement cognitif, la concentration et la mémoire, la fluidité membranaire. Ne jamais faire chauffer. 1 cuillère par jour pour un apport suffisant.
- L’huile de coco : pour sa teneur en acide caprylique qui a des fonctions régulatrices sur la flore fongique et sa stabilité à la cuisson.
Les supers-aliments
À saupoudrer sur les crudités et les salades : le curcuma, la spiruline, les graines germées, les graines de chanvre décortiquées, les oléagineux concassés (noix, noisettes, amandes) pour faire le plein de micronutriments. Découvrez notre article complet dédié aux super-aliments sur notre blog.
L'eau
La qualité de ce que l’on boit compte tout autant que celle de ce que l’on mange. L’eau du robinet doit être filtrée par un filtre à osmose inverse ou à céramique et à charbon. Idéalement, elle doit être dynamisée et « informée » après avoir été filtrée, avec une carafe à eau dynamisante ou une sous-tasse dynamisante (avec la fleur de vie par exemple).
Les produits végétaux
Pour tendre vers plus d’éthique et de digestibilité et remplacer les produits animaux. Les laits d’avoine, d’amande et de coco ont un faible index glycémique. Les crèmes provenant de ces laits végétaux peuvent remplacer la crème fraiche et les yaourts. Le ghee ou la purée d’amande peuvent remplacer le beurre. Le ghee est un beurre clarifié dont la caséine et le lactose ont été filtrés.
Les céréales anciennes
Pour une digestion et une assimilation optimisées, utilisez les farines de petit épeautre, orge mondé, lupin, châtaigne, sarrasin, souchet, pois chiche pour faire vos pains, vos crêpes et pancakes vous-mêmes ou vos préparations pâtissières – dans ce cas, ajoutez de l’amande en poudre pour plus de saveur et une texture moelleuse.
Les légumineuses
Les fameuses. Haricots azukis, fèves, lentilles vertes ou corail. Elles sont nombreuses et d’une qualité nutritionnelle exceptionnelle. À associer à une céréale dans l’assiette pour une protéine complète et tendre vers moins de protéines animales. Exemples : tartinades de haricots azukis pour le matin, dhal de lentilles corail à la crème de coco…)
Le sucre et le miel
Éviter la consommation de sucre blanc raffiné au maximum. Le sucre Muscovado est un sucre de canne pur et non raffiné, à la saveur de pain d’épices. Le Rapadura ou le sucre de fleur de coco sont intéressants et ont un grand intérêt nutritionnel avec une richesse en sels minéraux et en vitamines de groupe B. Inconvénient : origine lointaine (île Maurice et Amérique latine). À consommer avec parcimonie et grande conscience. Une alternative, le miel (toujours bio et artisanal), a d’excellentes qualités nutritives mais ne doit pas être chauffé. Il doit être consommé en petites quantités.
Le gomasio
Pour limiter le sel et profiter de son bon petit goût de sésame grillé… Vous pouvez le préparer vous-même avec une fleur de sel de qualité (1/3 de la préparation) et des graines de sésame (2/3 de la préparation), le tout grillé quelques minutes dans une poêle et conservé dans un bocal hermétique.
Les algues comestibles
Elles peuvent être achetées sèches ou fraîches. Très riches en vitamines B12, en iode et antioxydants, elles sont délicieuses saupoudrées sur une salade ou réhydratées dans un tartare d’algues. Nous avons consacré un article à ce trésor de la mer que vous pouvez retrouver sur notre blog.
Les probiotiques
Kéfir, kombucha, légumes lactofermentés (comme la choucroute crue), levure de bière, yaourts de brebis, raviront vos papilles et prendront soin de votre flore intestinale. Ils sont également riches en vitamines et oligoéléments.
Pour avoir une alimentation saine et équilibrée sur le long terme, manger frais et de saison est essentiel. Mais agrémenter ses recettes de petits plus goûtus permet de tirer des bienfaits complémentaires tout en ravissant le palais. Continuez de soutenir votre deuxième cerveau en le nourrissant d’huiles végétales de qualité, de super-aliments, ou même d’algues. Gardez cette liste des 10 indispensables de l’épicerie à portée de regard, sur votre réfrigérateur ou sur la porte de votre placard, et n’oubliez pas de tester de nouvelles recettes !
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